CÓCTEL DE CAMARONES

CÓCTEL DE CAMARONES

• 1 kilo de camarones
• Jitomate.
• Chile jalapeño
• Cebolla.
• Cilantro.
• Limón.
• Salsa catsup.
• Manzanita (Peñafiel).
• Sal.
• Aguacate.

 Manera de hacer:

•   Se ponen a cocer los camarones, se pelan quitándoles la cascara, cola y cabeza.

• Se les quitan los intestinos a los camarones, haciendo una abertura en el lomo y retirándolos con un palillo o cuchillo teniendo cuidado de no romper el camarón.

• Una vez que están listos se ponen en un tazón o traste al cual se le agregarán los limones dejando reposar por 5 minutos.

• Cortar cebolla en cubos, jitomate, chile jalapeño, cilantro el cual se desinfecto previamente, aguacate.

• Se incorpora a los camarones los ingredientes que se picaron.

• Se agrega salsa catsup la suficiente, manzanita y sal.

• Se revuelve bien y se acompaña con galletas saladas.

• Si desean que pique se le puede poner un poco de salsa tabasco 

PESCADO A LA VERACRUZANA

          PESCADO A LA VERACRUZANA.

• 1 kilo de filetes de pescado.
• Jitomate.
• Cebolla.
• Ajo.
• Chile jalapeño.
• Cilantro.
• Sal.
• Aceitunas.
• Aceite de oliva.

     Manera de hacer:

• Colocar los filetes de pescado en un recipiente, agregar sal y ajo picado. Dejar reposar por 5 minutos.

• Preparar la salsa para el pescado de la siguiente manera:

•  En un comal colocar jitomate, cebolla, ajo y chile, dejarlos   hasta que se ponga la piel oscura, después colocarlos en una  plato o recipiente e irles quitando la piel y semillas.

• Poner en la licuadora los ingredientes para la salsa, agregando el cilantro, licuar y en un sartén colocar aceite, así como la mezcla que se licuó y agregarle sal, esperando a que hierva.

• Picar cebolla, jitomate (quitándole la piel y las semillas), ajo, chile, alcaparras, aceitunas y cilantro.

• En un sartén se agrega un poco de aceite de oliva después se le pone la cebolla moviendo hasta que este transparente, se pone el ajo picado por unos segundos para que este no se queme.

• Se le agrega el jitomate, chile, cilantro, las aceitunas y alcaparras, agregándole la salsa que se preparó con anterioridad, poniéndole un poco de sal ( cabe mencionar que los filetes de pescado ya se les agregó sal).

• Se ponen los filetes de pescado y se espera a que el pescado este listo.
• Se acompaña con arroz blanco y tortillas.

       

TOSTADAS DE POLLO CON CHILE POBLANO

INGREDIENTES:

• 1 Pechuga de pollo
• 1 kilo de chile poblano
• 1 lata de crema
• Tortillas
• Aceite de oliva

MODO DE HACER:

1. Se pone a cocer en una cacerola la pechuga de pollo ( con cebolla, aceite y sal).
2. Se ponen a tatemar los chiles poblanos, después que están listos se colocan en una bolsa.
3. Se deshebra el pollo.
4. Se limpian y desvenan los chiles poblanos, se corta el chile en rajas y se colocan en una cacerola dejándolos cocer por 5 minutos.
5. Después se agrega la crema, el elote, el pollo y la sal, dejándola en el fuego por 10 minutos.
6. Se fríen las tortillas con aceite de oliva.
7. Ya que están listas las tortillas se incorpora la mezcla de rajas a cada una de estas.

ESPAGUETTIS VERDES CON CHILE POBLANO

ESPAGUETTIS VERDES CON CHILE POBLANO
       

      INGREDIENTES:

• 2 paquetes de espaguettis.
• Mantequilla.
• 1 lata de crema.
• Queso Oaxaca (hebra)
• 1 kilo de Chile poblano
• Cebolla
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Papel aluminio.

      MANERA DE PREPARAR:

1. Poner en una cacerola agua con un pedazo de cebolla y aceite, agregar los dos paquetes de espaguetti, esperando a que estén al dente.
2. Poner al fuego los Chiles poblanos lavándolos antes y secándolos, después que están listos colocarlos en una bolsa para que se suden y sea más fácil de retirar la piel del Chile.
3. En una coladera ya que estuvieron listos los espaguettis colocarlos y ponerlos al chorro de agua fría para que termine su cocción, agregándoles una cucharada de aceite de oliva para que no se peguen los espaguettis.
4. Sacar los chiles de la bolsa y retirarles la piel, abrirlos para desvenarlos y quitarles las semillas.
5. En una licuadora colocar los chiles desvenados y limpios, un pedazo de queso oaxaca ( hebra) y la crema.
6. En un refractario colocar los espaguettis, mantequilla y la mezcla que se licuó, agregándole pedazos de queso y sal.
7. Tapar con papel aluminio el refractario.
8. Precalentar el horno a 180°, esperar 5 minutos, después de ese tiempo colocar en el horno el refractario, esperar 20 minutos y listo!!

• Sino se quieren hacer en el horno se pueden realizar en una cacerola en la estufa siguiendo el mismo procedimiento.
  
  
  
  
  
  
  
  
  

PAY DE QUESO CON JAMÓN Y CHILE JALAPEÑO

PAY DE QUESO CON JAMÓN Y CHILE JALAPEÑO.

         INGREDIENTES:

• Pasta de hojaldre
• Jamón
• Queso manchego
• Queso crema
• Chiles en vinagre en rajas
• Molde para pay
• Harina   

         MANERA DE HACERSE: 

1. Picar el jamón, queso manchego y chile jalapeño en cuadros.

1. Sacar antes de utilizar el queso crema para que este blando a la hora de agregarlo.

1. Colocar en un traste lo que se pico e incorporar el queso crema mezclado todo perfectamente.

1. amasar la pasta de hojaldre formando un circulo con un rodillo de la medida del molde para pay.

1. Enharinar el molde.

1. Colocar la masa de hojaldre en el molde.

1. Incorporar el relleno a la pasta.

1. Amasar otro circulo de hojaldre para la parte de arriba del pay.

1. Untar un poco de agua a la parte de arriba del pay, también si así lo desea se puede cambiar el agua por una yema de huevo con la ayuda de una brocha para cocina.

1. Con la ayuda de un tenedor se colocará este en las orillas aplastando el contorno del pay quedando marcadas las líneas del tenedor, también picará el centro del pay con el tenedor 3 veces. 

• Se colocará el Pay en el horno a 180° por una hora, se pica con un cuchillo una parte del pay para verificar que este listo al salir este limpio.