CARNE ENCHILEANCHADA

INGREDIENTES:

• Pierna de cerdo
• 8 chiles mulato
• 7 Dientes de ajo.
• 1/2 de cebolla.
• Pimienta Molida
• Sal.
• 1 Jugo de piña de 1 litro.
• aceite( puede ser también aceite de oliva).

Pierna de cerdo con piña, ajo, sal y pimienta.

Manera de preparar la carne enchileanchada.

MANERA DE HACER:

• La carne se lava bien, una vez que ya esta lista se coloca en una cacerola de peltre, se le hacen piquetes a la pierna de cerdo con un cuchillo para que se concentre más el sabor del jugo y con lo que se va a sazonar.

• Se coloca ajo machacado y con las manos se revuelve bien en la pierna, de la misma manera se pone la sal y la pimienta molida, después se le agrega el jugo de piña.

• se tapa y se deja que repose toda la noche para que se concentren bien los sabores de cada uno de los ingredientes.
• Al otro día se limpian bien el chile mulato quitándole las semillas y las venitas que tiene, se lavan y se colocan en una cacerola que tendrá un poco de agua, se coloca un diente de ajo, y la 1/2 de una cebolla, se ponen a fuego y cuando empiece a hervir se apaga y se coloca en la licuadora junto con el agua.

• Se licúa, en una cacerola se coloca aceite ( le pongo aceite de oliva) y después que este esta caliente se agrega la mezcla, colándola  con mucho cuidado porque empieza a brincar la salsa, se le agrega sal y si se ve que esta espesa se le agrega parte del jugo de piña sobrante.

• Se saca del refrigerador la cacerola con la pierna y se le agrega la salsa que se preparo la volvemos a meter al refrigerador para que se concentren los sabores...

• Una vez que vamos a empezar a cocerla se precalienta el horno por 10 minutos a una temperatura de 180°, se coloca para taparla papel aluminio y vamos checándola a la hora y media con un cuchillo le cortamos un poco para ver si esta en la cocción deseada.

• Se acompaña con Puré de papas y pan.

VIDEOS DE LA MANERA DE PREPARAR LA CARNE ENCHILEANCHADA.

Pierna con ajo, sal, pimienta molida.

Incorporando el jugo de piña a la pierna