EMPANADAS DE POLLO CON CAMOTE

EMPANADAS DE POLLO CON CAMOTE

• 1 Pechuga de pollo.
• 1 kilo de masa.
• Sal.
• 2 camotes morados.
• Cebolla
• 1/4 de Chile jalapeño.
• Cilantro desinfectado.
• Alcaparras.
• Aceitunas.
• Agua.
• Jitomate.
• Ajo.

  MANERA DE HACER: 

• En una cacerola con agua, cebolla, ajo y sal se pone a hervir la pechuga de pollo.

• Se lavan los jitomates,  se les quita piel y las semillas y se cortan en cuadros.

• Se corta la cebolla en cuadros, el cilantro desinfectado, las alcaparras, la 1/4 parte del chile jalapeño el cual se lavo previamente, las aceitunas, el ajo se machaca ( sino se cuenta con machacador para ajo se corta en trozos).

• Cuando ya esta cocido el pollo se saca de la cacerola y se coloca en un plato para que se enfrie y después se deshebra.

• En una cacerola se coloca un poco de aceite a fuego medio, se espera a que se caliente después se pone la cebolla en trozos y se espera a que esta se acitrone, posteriormente se coloca el ajo en trozos, y después el jitomate, se espera a que este cocido para después agregar el chile, las alcaparras, las aceitunas, el cilantro picado, se coloca el pollo, salsa de jitomate ( ver receta de la salsa aquí)o puré y se le agrega sal y se mueve para incorporar todos los sabores y una vez que este lista se retira del fuego para que se enfrie, colocando una cantidad de esta mezcla en un plato.

 PARA LA MASA:

• Se lavan bien los camotes y se ponen a hervir en una cacerola con agua y cuando estos estén blanditos se retira del fuego y se colocan en un plato para que se enfríen quitándoles la cascara y machacándolos.

• La masa se pone en un traste y se le pone sal, después que se enfrío el camote que se machaco se agrega a la masa ( ya no se le agrega agua porque sino quedaría aguada), se revuelve.

• Con una bolsa de plástico con forma de circulo se hacen las tortillas del tamaño deseado y después se le agrega el relleno de pollo y así se van haciendo las que desee.
• Se pone un sartén con aceite caliente y se van friendo cada una de las empanadas que se hizo.

• Se acompañan con salsa roja, verde o bien se preparan poniéndole encima lechuga desinfectada con crema, queso y salsa de su elección.

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