ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:

• Piezas de pollo pueden ser piernas y muslos sin piel.
• Arroz.
• Aceite.
• 2 dientes de ajo.
• Puré de tomate o salsa roja.
• Cilantro desinfectado.
• Cebolla.
• Sal.
• Agua.

MANERA DE HACER:

• En una cacerola se pone agua, el pedazo de cebolla, el diente de ajo, sal y se colocan las piezas de pollo y cuando estén cocidas se retira del fuego.

• Se limpia el arroz y se coloca en una coladera, se lava bien y se deja que se escurra.

• En una cacerola se coloca un poco de aceite, un pedazo de cebolla y 1 diente de ajo, se deja por un rato y después se retira, agregando el arroz y se empieza a mover, se sofríe, poniéndole después la salsa de tomate o el puré de tomate, incorporando bien y se debe de tener cuidado que no se pegue.

• Se le agrega a la cacerola donde esta el arroz el caldo de pollo en donde se cocieron las piezas del mismo, se le pone sal,  el cilantro desinfectado el cual debe de estar amarrado, es decir, se envuelven las ramas y se enrollan con el mismo, se agregan las piezas de pollo  y cuando empiece a hervir se baja la flama para que quede con caldo, se prueba y se le hace falta sal y salsa de tomate se le agrega al gusto.

• Cuando el arroz ya este bien cocido se retira del fuego para que no se vaya secando y queda listo para disfrutar.

PANUCHOS CON CARNE ENCHILADA

PANUCHOS CON CARNE ENCHILADA

FRIJOLES REFRITOS CON CHORIZO.

INGREDIENTES:

• Frijoles ya listos.
• Cebolla.
• Chile jalapeño.
• Aceite.
• Chorizo.
• Sal.

• En un sartén se pone a sofreir cebolla picada y chile picado con un poco de aceite, una vez que esta listo se apaga y en una licuadora se van agregando poco a poco los frijoles enteros que se tienen previamente cocidos junto con parte de la cebolla y el chile que se puso a freir.

• una vez que estuvieron licuados todos los frijoles junto con la mezcla de cebolla y chile en otro sartén se pone a freir chorizo y cundo este listo se le agrega a los frijoles y se le baja el fuego de la estufa para que no se quemen y se peguen.

• Se prueba para ver si le hace sal porque el chorizo ya tiene sal y si le hace falta se le agrega más, cuando este hirviendo se apaga.

CARNE ENCHILADA:

INGREDIENTES: 

• Carne de res en bistecs.
• Chile Guajillo y chile ancho.
• 2 dientes de ajo.
• Vinagre.
• Pimienta.
• Sal.
• Oregano.
• Ajo machacado. 
• Cebolla.

• En una cacerola se pone agua, chile ancho y chile guajillo se limpian bien quitándoles la semilla, la mitad de una cebolla, 2 dientes de ajo y espera a que hierva y se licuan los ingredientes agregándoles una cucharada de vinagre y orégano y sal.

• Se marinan los bistecs de res  con ajo machacado, pimienta, y sal,  se agrega la mezcla que se licuo a la carne, dejándola reposar alrededor de una hora para que se concentren los sabores, después se fríe la carne y queda lista para disfrutar.

• Para hacer los panuchos una vez que la carne esta frita se corta en cuadritos.

TORTILLAS:

INGREDIENTES:

• Masa.
• Sal.
• Aceite.
• Un poco de agua.

• Se coloca la masa en un traste y se le agrega un poco de agua y sal, se revuelve bien.

• Se hacen las tortillas procurando que no estén tan delgadas a la hora de hacerlas para que no queden duras, una vez que están listas se fríen en aceite caliente, dándole  una vuelta de cada lado y se escurren para quitarle el exceso de aceite.

SALSA VERDE:

INGREDIENTES:

• Chile jalapeño.
• 1 diente de ajo.
• Cilantro desinfectado.
• 1/4 de cebolla blanca.
• Un poco de agua.

MANERA DE HACER:

• En un comal se ponen a tatemar los chiles jalapeños, la cebolla y el diente de ajo, cuando la piel se torne oscura se retira del fuego y se limpian bien, después se licuan junto con el cilantro y un poco de agua.

• En un sartén se pone aceite y se agrega la mezcla que se licuo, agregándole sal al gusto y cuando esta empiece a hervir se retira del fuego.

• Si desea ponerle salsa roja se hace de la misma manera pero en lugar de ponerle mucho chile se le pone jitomate, de igual manera se tateman en un comal y se le agrega un pedazo de chile jalapeño junto con los demás ingredientes.

PREPARACIÓN DE LOS PANUCHOS:

• A la tortilla frita se le agrega frijol, después lechuga la cual debe de estar desinfectada, queso rallado, crema, la carne enchileanchada en cuadritos y se acompaña con salsa verde o roja.

LENTEJAS

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de lentejas, la cantidad depende de lo que se quiera cocinar, yo compro de 1/2 y le pongo la mitad.
• Sal.
• 1 chuleta.
• 1 chorizo.
• 100 gramos de tocino.
• Cilantro desinfectado.
• Salsa de tomate o puré de tomate.

MANERA DE HACER:

• Se limpian las lentejas, se colocan en una coladera y se lavan. En una cacerola se coloca agua y se ponen a hervir las lentejas. 

• Se corta el tocino, la chuleta y se desmenuza el chorizo.

• En un sartén se pone a freír el tocino, la chuleta y el chorizo.

• A la cacerola con las lentejas y el agua se le agrega la salsa de tomate o puré de tomate y después se le agrega el tocino, la chuleta y el chorizo ya listo, se incorpora el cilantro desinfectado en forma de rollo y se  espera a que se concentren los sabores. Se prueba ya que no se le pone sal antes de probarlo para saber sino queda salado ya que el chorizo, la chuleta y el tocino ya tienen sal y si al probar le falta sal se le agrega al gusto. Cuando ya están listas las lentejas se apaga y listo!!

PECHUGAS DE POLLO EMPANIZADAS CON SABRITAS

    INGREDIENTES:

• Filetes de pechugas de pollo.
• 1 diente de ajo
• Pimienta molida.
• Harina
• Leche
• Bolsa de sabritas pueden ser adobadas, pizzerolas, ruffles de queso.

     MANERA DE HACER:

• Se cortan las pechugas de pollo en tiras.

• Se machaca el ajo y se le agrega a las tiritas de pollo, también se le pone la  pimienta molida. Se revuelve para incorporar bien los ingredientes.

• No se le pone sal ya que las sabritas ya tienen sal y sino quedarían saladas las pechugas.

• En la licuadora se ponen las sabritas quedando en una buena consistencia que no queden tan molidas ni tan enteras.

• En diferentes platos se coloca la harina, en otro la leche y en otro el molido de las sabritas.

• Se pasan las pechugas primero por harina, después por la leche y para continuar por las sabritas que ya se licuaron.

• Se colocan unos minutos en el refrigerador para que se endurezca el molido y no se caiga a la hora de estar friendo las pechugas.

• En un sartén con aceite caliente se fríen y quedan listas.

MONDONGO (MENUDO)

   

     INGREDIENTES:

• 1 kilo de mondongo o pancita
• Hojas de laurel.
• Pimienta entera.
• Clavos.
• Comino.
• 1 cabeza de ajo
• Sal.
• Papas.
• Agua.

       SALSA ROJA:

• Jitomate Saladet.
• 1/4 de cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/4 de chile jalapeño o serrano.
• Cilantro desinfectado.
• Agua.
• Aceite.

MANERA DE HACER LA SALSA ROJA:

• Se lavan bien los ingredientes: Jitomate, cebolla, Chile jalapeño, se desinfecta el cilantro.

• En un comal se colocan los jitomates, cebolla cortada en trozos, la 1/4 parte del chile jalapeño, 1 diente de ajo con la cáscara, se dejan que se tatemen bien los ingredientes. Una vez que están listos se limpian quitándole la cáscara oscura a los jitomates y se le quitan las semillas, se pela el diente de ajo y se limpia la cebolla y el chile.

• Se licúan los ingredientes: jitomate, cebolla, chile, ajo y cilantro.

• Se pone lo que se licúo en una cacerola con un poco de aceite caliente, se le agrega sal, cilantro enrollado y se espera a que hierva y se sacan las ramas de cilantro.

MANERA DE HACER EL MONDONGO:

• Se limpia el mondongo posteriormente se lava bien, se coloca en un plato.

• En una cacerola u olla express, se pone 1 cabeza de ajo sin quitarle la cascara, 1 pizca de comino, 3 hojas grandes de laurel, 4 pimientas enteras.

• Después se le agrega agua y se incorpora el mondongo, se espera a que se empiece a cocer, después se le agrega la salsa roja sino cuenta con esta se le pone caldillo, se le agrega sal y las papas, se espera a que estén listas las papas, se  le quita la cabeza del ajo, se sirve y se acompaña con arroz blanco y limón.

SI SE COCINA EN OLLA EXPRESS:

• Se agregan todos los ingredientes en la olla express incluyendo la salsa roja, se le pone la tapa, se espera a que empiece a salir el humo y después se le pone el regulador de presión y cuando este empiece a hacer el sonido de presión se cuentan los minutos de cocción indicados en la olla, entre 10 minutos, una vez que paso el tiempo indicado se apaga y se retira de la lumbre para que se enfríe y cuando esta deje de hacer el sonido de la presión se quita el regulador y se destapa.