CARNE EN ACUYO

• Carne de Res (pulpa en trozos o filete).
• 1 rollo de hojas de acuyo ( 5 hojas de buen tamaño) desinfectadas.
• 2 elotes.
• Sal.
• 1/2 de 1 Chile jalapeño.
• Cebolla.
• Agua.
• Masa 1/2 kilo.
• 1 coladera.
• 2 dientes de ajo.

    MANERA DE HACER:

• Se pone a hervir la carne en una cacerola con agua, un pedazo de cebolla y 1 diente de ajo dejándola cocer.

• Se pone en la licuadora 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 de 1 Chile jalapeño, las hojas de acuyo las cuales se van a desinfectar  y un poco de agua.

• Una vez que esta lista la carne, se le quita la cebolla y el ajo, se agrega la mezcla que se licúo la cual se va a colar, lo que quedo en la coladera de lo que se licúo no se tira. Se le ponen los elotes lavados al caldo, los cuales se cortaron a la mitad cada uno.

• En una plato se pone la masa a la cual se le va a agregar lo siguiente: sal, un poco de aceite, la mezcla de lo que se licúo, se revuelve y se hacen las bolitas de masa de la siguiente manera:

• Se toma un poco de masa con la mezcla, se hace una forma de pelotita y en el centro se le sume con la yema del dedo. Una vez que están listas las bolitas se le agregan al caldo y a este se le agrega sal.

• Se acompaña con arroz blanco y listo! 

SOPA DE PASTA

• 1 Sopa de pasta ( fideos, caracoles, moñitos, coditos, etc)
• Jitomate.
• Pechuga de pollo ( también se puede cambiar por piernas y muslos o la parte del pollo de su elección). 
• Cebolla.
•  1/4 de 1 chile jalapeño.
• Sal.
• Agua.
• Cilantro desinfectado.
• 1 diente de ajo.

MANERA DE HACER:

-En una cacerola se coloca agua y la pechuga o piezas de pollo, si se va a hacer con pechuga esta puede ser con hueso o sin hueso (sin hueso tiene menos grasa y no se pierde el sabor), se le pone un pedazo de cebolla, 1 diente de ajo y sal. y se deja hervir y cocer.

-Se hace la salsa roja poniendo en un comal el jitomate y tatemando junto con un pedazo de cebolla, y diente de ajo, y la 1/4 de 1 Chile jalapeño, después se pelan y al jitomate se le quitan las semillas junto con la piel y se le agrega una parte del cilantro desinfectado a la licuadora, una vez que están listos se pone la mezcla en un sartén con aceite y sal dejando hervir.

En una cacerola se pone la pasta para sopa sin nada de aceite ya que solamente se va a asar sin nada de grasa sin quemar la pasta para sopa.

-Después que esta lista la pechuga de pollo se deshebra. 

El caldo de pollo donde se coció  la pechuga o piezas de pollo, se coloca en la sopa que se aso colándolo, después se le agrega la salsa de jitomate, sal, el pollo deshebrado o las piezas de pollo de su elección y una pizca de azúcar, agregando cilantro amarrado con las mismas ramas del mismo para que le de un sabor rico, se espera a que este lista...y a disfrutar.

TACOS DORADOS DE PAPA Y CHORIZO

-Tortillas.

-Papas

-1 chorizo.

-Machacador.

-Agua.

-Sal.

-Crema.

-Queso ranchero o panela.

-Lechuga orejona.

Para la salsa:

-Chile jalapeño.

-Cebolla.

-Sal.

-Aceite.

-1 diente de ajo.

-Cilantro desinfectado.

           MANERA DE HACER:

-Se lavan y se ponen a hervir las papas en una cacerola.

-Se fríe el chorizo.

-Una vez que están listas las papas que estén blandas se pelan y se colocan en un traste y se machacan cuidando que no queden grumos.

-Se le coloca el chorizo, se incorpora bien con una cuchara para comer y se prueba si le hace falta sal se le agrega ya que el chorizo tiene sal.

-Se ponen a calentar las tortillas para que no se rompan.

-Una vez que las tortillas están listas se toma una y se les agrega el relleno de papa con chorizo, se dobla en forma de quesadilla o de taco es a su elección ( me gusta ponerla en forma de quesadilla ya que así no se cae la lechuga al estar preparada).

-En un plato se van poniendo los tacos deseados.

-Se agrega suficiente aceite a un sartén y una vez que este caliente se empiezan a freir regulando la flama para que no se quemen los tacos.

-Se pone un traste con agua y desinfectante y se colocan las hojas de lechuga.

PARA HACER LA SALSA:

-En un comal, se ponen a tatemar los chiles jalapeños, el diente de ajo, la cebolla ( un pedazo), una vez que están listos se ponen en un traste y se ponen al chorro de agua fría para detener su cocción, se les quita la piel oscura ( lo que se tatemo) y la parte superior e inferior del Chile, se ponen en la licuadora junto con el cilantro desinfectado con un poco de agua y se licúa.

-En una cacerola se coloca aceite y la mezcla que se licúo, se le agrega sal y se espera a que hierva.

-Se corta la lechuga que se desinfecto.

-En un plato se sirven los tacos a consumir por persona, se le pone lechuga, queso, crema y la salsa al gusto y esta listo para degustar!.

PAMBAZOS

• Frijoles licuados
• Chorizo
• 1 lata de Chile Chipotle chica
• Lechuga desinfectada.
• Pan (pambazos).
• Queso panela o ranchero en rebanadas.
• Chile jalapeño.
• Cebolla en rebanadas.

MANERA DE HACER:

-En una cacerola se ponen rodajas de cebolla, después que se acítrono la cebolla se le agregan 3 rodajas de Chile jalapeño y se apaga la hornilla de la estufa.

-Se licúan los frijoles poniéndole la cebolla y el Chile que se acítrono.

-En un otro sartén se coloca el chorizo sin aceite ya que este va a soltar la grasa del mismo, una vez que este listo se coloca a los frijoles.

-Se licúa una lata de chipotles agregándole un poco de agua y se coloca en un recipiente, poniéndole un poco a los frijoles y se dejan hervir.

-Se desinfecta la lechuga y una vez lista, se corta colocándola en un recipiente.

-Se abre el pan cortándolo  por la mitad.

-Se le agrega mayonesa a cada mitad del pan ( si no quiere untarle mayonesa también se puede y quedan igual de ricos).

-Se le ponen los frijoles con una cuchara a cada mitad del pan, se le agrega la lechuga, 2 rebanadas de queso y listo!!

HABAS

HABAS

• 1/2 kilo de habas.
• Tocino.
• Agua.
• Jitomate saladet
• 1/4 de chile jalapeño
• Cilantro desinfectado
• 1 diente de ajo.
• 1/4 de cebolla.

PARA HACER LA SALSA:

• Se lavan los jitomates y el chile.

• En un comal se ponen a tatemar los jitomates, la cebolla, y el ajo con cáscara. 

• Una vez que están listos se ponen en agua fría y se les va quitando el pellejito, a los jitomates se les quita la semilla y cáscara, se pela el ajo y todo junto con el cilantro desinfectado se coloca en la licuadora.

• En una cacerola se coloca el aceite y se agrega la salsa que se licuo, se le pone sal

PREPARACIÓN DE LAS HABAS:

• Se limpian las habas, quitándoles las piedras que tengan y se colocan en una cacerola con agua, se espera 10 minutos, cuando ya están un poco blandas, se les agrega la salsa que se realizo.

• Se pica el tocino y se coloca en un sartén friéndolo, una vez que esta listo se agrega a las habas con la salsa, se prueba y si le falta sal porque el tocino va soltando sal aparte se le puso a la salsa, se agrega es dependiendo del gusto.

• Cuando ya están blandas las habas se cierra y se sirve y listo para disfrutar .