POZOLE ROJO

POZOLE ROJO

• 3 bolsas de pozole
• 3 chiles ancho
• 3 chiles guajillo
• 2 tomates asados
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 10 pimientas
• 5 clavos
• 1 pizca de orégano
• 3 hojas de laurel
• 3 ramitas de tomillo
• 1 kilo de pulpa de cerdo
• 1 kilo de codillo

Modo de hacer:

Se asan los tomates, los chiles, cebolla, cabeza de ajo.

Se ponen los ingredientes que se asaron en agua para que se ablanden.

Mientras se ponen a cocer el maíz ya lavado junto con la carne (pulpa de cerdo y codillo), se le agrega pimienta, orégano, tomillo, laurel, clavos.

Se licuan y se cuelan los ingredientes que se asaron.

Cuando se está abriendo el maíz se agrega lo que se licuo.

Se acompaña el pozole con: tortillas fritas, rábanos, cebolla picada en cuadros, chile piquín, limones, lechuga.

Nota: la receta menciona para 3 kilos de pozole, pero nosotras le ponemos la misma cantidad de ingredientes a un kilo.

-No le pongo cabeza de cerdo en vez de eso, hacemos el pozole con pulpa de cerdo y codillo y sabe rico

-Aunque el maíz ya viene listo lo vuelvo a limpiar.