PANUCHOS CON CARNE ENCHILADA

PANUCHOS CON CARNE ENCHILADA

FRIJOLES REFRITOS CON CHORIZO.

INGREDIENTES:

• Frijoles ya listos.
• Cebolla.
• Chile jalapeño.
• Aceite.
• Chorizo.
• Sal.

• En un sartén se pone a sofreir cebolla picada y chile picado con un poco de aceite, una vez que esta listo se apaga y en una licuadora se van agregando poco a poco los frijoles enteros que se tienen previamente cocidos junto con parte de la cebolla y el chile que se puso a freir.

• una vez que estuvieron licuados todos los frijoles junto con la mezcla de cebolla y chile en otro sartén se pone a freir chorizo y cundo este listo se le agrega a los frijoles y se le baja el fuego de la estufa para que no se quemen y se peguen.

• Se prueba para ver si le hace sal porque el chorizo ya tiene sal y si le hace falta se le agrega más, cuando este hirviendo se apaga.

CARNE ENCHILADA:

INGREDIENTES: 

• Carne de res en bistecs.
• Chile Guajillo y chile ancho.
• 2 dientes de ajo.
• Vinagre.
• Pimienta.
• Sal.
• Oregano.
• Ajo machacado. 
• Cebolla.

• En una cacerola se pone agua, chile ancho y chile guajillo se limpian bien quitándoles la semilla, la mitad de una cebolla, 2 dientes de ajo y espera a que hierva y se licuan los ingredientes agregándoles una cucharada de vinagre y orégano y sal.

• Se marinan los bistecs de res  con ajo machacado, pimienta, y sal,  se agrega la mezcla que se licuo a la carne, dejándola reposar alrededor de una hora para que se concentren los sabores, después se fríe la carne y queda lista para disfrutar.

• Para hacer los panuchos una vez que la carne esta frita se corta en cuadritos.

TORTILLAS:

INGREDIENTES:

• Masa.
• Sal.
• Aceite.
• Un poco de agua.

• Se coloca la masa en un traste y se le agrega un poco de agua y sal, se revuelve bien.

• Se hacen las tortillas procurando que no estén tan delgadas a la hora de hacerlas para que no queden duras, una vez que están listas se fríen en aceite caliente, dándole  una vuelta de cada lado y se escurren para quitarle el exceso de aceite.

SALSA VERDE:

INGREDIENTES:

• Chile jalapeño.
• 1 diente de ajo.
• Cilantro desinfectado.
• 1/4 de cebolla blanca.
• Un poco de agua.

MANERA DE HACER:

• En un comal se ponen a tatemar los chiles jalapeños, la cebolla y el diente de ajo, cuando la piel se torne oscura se retira del fuego y se limpian bien, después se licuan junto con el cilantro y un poco de agua.

• En un sartén se pone aceite y se agrega la mezcla que se licuo, agregándole sal al gusto y cuando esta empiece a hervir se retira del fuego.

• Si desea ponerle salsa roja se hace de la misma manera pero en lugar de ponerle mucho chile se le pone jitomate, de igual manera se tateman en un comal y se le agrega un pedazo de chile jalapeño junto con los demás ingredientes.

PREPARACIÓN DE LOS PANUCHOS:

• A la tortilla frita se le agrega frijol, después lechuga la cual debe de estar desinfectada, queso rallado, crema, la carne enchileanchada en cuadritos y se acompaña con salsa verde o roja.

LENTEJAS

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de lentejas, la cantidad depende de lo que se quiera cocinar, yo compro de 1/2 y le pongo la mitad.
• Sal.
• 1 chuleta.
• 1 chorizo.
• 100 gramos de tocino.
• Cilantro desinfectado.
• Salsa de tomate o puré de tomate.

MANERA DE HACER:

• Se limpian las lentejas, se colocan en una coladera y se lavan. En una cacerola se coloca agua y se ponen a hervir las lentejas. 

• Se corta el tocino, la chuleta y se desmenuza el chorizo.

• En un sartén se pone a freír el tocino, la chuleta y el chorizo.

• A la cacerola con las lentejas y el agua se le agrega la salsa de tomate o puré de tomate y después se le agrega el tocino, la chuleta y el chorizo ya listo, se incorpora el cilantro desinfectado en forma de rollo y se  espera a que se concentren los sabores. Se prueba ya que no se le pone sal antes de probarlo para saber sino queda salado ya que el chorizo, la chuleta y el tocino ya tienen sal y si al probar le falta sal se le agrega al gusto. Cuando ya están listas las lentejas se apaga y listo!!

PECHUGAS DE POLLO EMPANIZADAS CON SABRITAS

    INGREDIENTES:

• Filetes de pechugas de pollo.
• 1 diente de ajo
• Pimienta molida.
• Harina
• Leche
• Bolsa de sabritas pueden ser adobadas, pizzerolas, ruffles de queso.

     MANERA DE HACER:

• Se cortan las pechugas de pollo en tiras.

• Se machaca el ajo y se le agrega a las tiritas de pollo, también se le pone la  pimienta molida. Se revuelve para incorporar bien los ingredientes.

• No se le pone sal ya que las sabritas ya tienen sal y sino quedarían saladas las pechugas.

• En la licuadora se ponen las sabritas quedando en una buena consistencia que no queden tan molidas ni tan enteras.

• En diferentes platos se coloca la harina, en otro la leche y en otro el molido de las sabritas.

• Se pasan las pechugas primero por harina, después por la leche y para continuar por las sabritas que ya se licuaron.

• Se colocan unos minutos en el refrigerador para que se endurezca el molido y no se caiga a la hora de estar friendo las pechugas.

• En un sartén con aceite caliente se fríen y quedan listas.

MONDONGO (MENUDO)

   

     INGREDIENTES:

• 1 kilo de mondongo o pancita
• Hojas de laurel.
• Pimienta entera.
• Clavos.
• Comino.
• 1 cabeza de ajo
• Sal.
• Papas.
• Agua.

       SALSA ROJA:

• Jitomate Saladet.
• 1/4 de cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/4 de chile jalapeño o serrano.
• Cilantro desinfectado.
• Agua.
• Aceite.

MANERA DE HACER LA SALSA ROJA:

• Se lavan bien los ingredientes: Jitomate, cebolla, Chile jalapeño, se desinfecta el cilantro.

• En un comal se colocan los jitomates, cebolla cortada en trozos, la 1/4 parte del chile jalapeño, 1 diente de ajo con la cáscara, se dejan que se tatemen bien los ingredientes. Una vez que están listos se limpian quitándole la cáscara oscura a los jitomates y se le quitan las semillas, se pela el diente de ajo y se limpia la cebolla y el chile.

• Se licúan los ingredientes: jitomate, cebolla, chile, ajo y cilantro.

• Se pone lo que se licúo en una cacerola con un poco de aceite caliente, se le agrega sal, cilantro enrollado y se espera a que hierva y se sacan las ramas de cilantro.

MANERA DE HACER EL MONDONGO:

• Se limpia el mondongo posteriormente se lava bien, se coloca en un plato.

• En una cacerola u olla express, se pone 1 cabeza de ajo sin quitarle la cascara, 1 pizca de comino, 3 hojas grandes de laurel, 4 pimientas enteras.

• Después se le agrega agua y se incorpora el mondongo, se espera a que se empiece a cocer, después se le agrega la salsa roja sino cuenta con esta se le pone caldillo, se le agrega sal y las papas, se espera a que estén listas las papas, se  le quita la cabeza del ajo, se sirve y se acompaña con arroz blanco y limón.

SI SE COCINA EN OLLA EXPRESS:

• Se agregan todos los ingredientes en la olla express incluyendo la salsa roja, se le pone la tapa, se espera a que empiece a salir el humo y después se le pone el regulador de presión y cuando este empiece a hacer el sonido de presión se cuentan los minutos de cocción indicados en la olla, entre 10 minutos, una vez que paso el tiempo indicado se apaga y se retira de la lumbre para que se enfríe y cuando esta deje de hacer el sonido de la presión se quita el regulador y se destapa.