CHICHARRÓN DE CERDO EN SALSA ROJA

CHICHARRÓN DE CERDO EN SALSA ROJA .

INGREDIENTES:

• 1 kilo de chicharrón de cerdo.
• 1 kilo de jitomate guajillo.
• 1/2 cebolla.
• 1/4 de chile jalapeño.
• Cilantro desinfectado.
• 1 diente de ajo.
• Agua.

MANERA DE HACER:

• Se limpian los chicharrones con la ayuda de un cuchillo se le quita la manteca que tiene el en centro colocándolos después en un plato.

• Se prepara una salsa roja ( receta de la salsa roja aquí).

• Cuando esta lista la salsa roja se incorporan los chicharrones ya limpios y se enrolla cilantro y con la ayuda de una ramita del mismo se amarra esto es para que no anden los pedazos de cilantro en toda la salsa.

• Se prueba para ver si no le hace falta sal ya que el chicharrón ya tiene sal y si le hace falta agregarle al gusto.

    

•  Cuando los chicharrones están blanditos están listos para disfrutar!!

• Se acompaña con tortillas hechas a mano  y frijoles refritos.

EMPANADAS DE POLLO CON CAMOTE

EMPANADAS DE POLLO CON CAMOTE

• 1 Pechuga de pollo.
• 1 kilo de masa.
• Sal.
• 2 camotes morados.
• Cebolla
• 1/4 de Chile jalapeño.
• Cilantro desinfectado.
• Alcaparras.
• Aceitunas.
• Agua.
• Jitomate.
• Ajo.

  MANERA DE HACER: 

• En una cacerola con agua, cebolla, ajo y sal se pone a hervir la pechuga de pollo.

• Se lavan los jitomates,  se les quita piel y las semillas y se cortan en cuadros.

• Se corta la cebolla en cuadros, el cilantro desinfectado, las alcaparras, la 1/4 parte del chile jalapeño el cual se lavo previamente, las aceitunas, el ajo se machaca ( sino se cuenta con machacador para ajo se corta en trozos).

• Cuando ya esta cocido el pollo se saca de la cacerola y se coloca en un plato para que se enfrie y después se deshebra.

• En una cacerola se coloca un poco de aceite a fuego medio, se espera a que se caliente después se pone la cebolla en trozos y se espera a que esta se acitrone, posteriormente se coloca el ajo en trozos, y después el jitomate, se espera a que este cocido para después agregar el chile, las alcaparras, las aceitunas, el cilantro picado, se coloca el pollo, salsa de jitomate ( ver receta de la salsa aquí)o puré y se le agrega sal y se mueve para incorporar todos los sabores y una vez que este lista se retira del fuego para que se enfrie, colocando una cantidad de esta mezcla en un plato.

 PARA LA MASA:

• Se lavan bien los camotes y se ponen a hervir en una cacerola con agua y cuando estos estén blanditos se retira del fuego y se colocan en un plato para que se enfríen quitándoles la cascara y machacándolos.

• La masa se pone en un traste y se le pone sal, después que se enfrío el camote que se machaco se agrega a la masa ( ya no se le agrega agua porque sino quedaría aguada), se revuelve.

• Con una bolsa de plástico con forma de circulo se hacen las tortillas del tamaño deseado y después se le agrega el relleno de pollo y así se van haciendo las que desee.
• Se pone un sartén con aceite caliente y se van friendo cada una de las empanadas que se hizo.

• Se acompañan con salsa roja, verde o bien se preparan poniéndole encima lechuga desinfectada con crema, queso y salsa de su elección.

VÍDEOS:

SALSA DE JITOMATE

SALSA DE JITOMATE

Manera de hacer la salsa:

• Se lavan bien los ingredientes: Jitomate, cebolla, chile jalapeño, se desinfecta el cilantro.

• En un comal se colocan los jitomates, cebolla cortada en trozos, la 1/4 parte del chile jalapeño, 1 diente de ajo con la cáscara, se dejan que se tatemen bien los ingredientes. Una vez que están listos se limpian quitandole la cáscara oscura a los jitomates y se le quitan las semillas, se pela el diente de ajo y se limpia la cebolla y el chile.

• Se licúan los ingredientes: jitomate, cebolla, chile, ajo y cilantro.

• Se pone lo que se licúo en una cacerola hirviendolo, se le agrega sal, cilantro enrollado para que no se suelte.