Falda de Res entomatada

Ingredientes:

Falda  de Res
Salsa de tomate 
Agua
Sal
Masa
Aceite
Papas 
Ajo
Pimienta
Cilantro desinfectado

Procedimientos:

En la olla express  o cacerola se pone a cocer la falda de res con ajo, sal  y cebolla. 

Se hace la salsa de tomate o se puede usar puré de tomate.

En un traste se revuelve la masa con sal y un poco de aceite, después se forman unas bolitas y en el centro se pica con la yema de los dedos.

Se lavan y se cortan las papas, se cortan en rodajas.

En una cacerola se coloca la salsa de tomate y el cilantro desinfectado el cual debe de estar en forma de rollo para que se no desbarate en el guiso.

Cuando  hierva la salsa  se le agrega sal y se prueba, la cantidad de  sal es al gusto personal, después se incorpora la masa y cuando empiece a cocerse se le agregan las papas en rodajas, se baja el fuego y se espera a que las papas estén listas, y se agrega la carne ( hay que recordar que la carne ya esta cocida por eso se coloca al final)se acompaña con arroz blanco.

Salchichas con chuleta chipotle y crema

Ingredientes: 

1/2 kilo de salchichas
1/2 de cebolla picada en rodajas.
1 crema
1 chuleta
1 lata de chipotle 
Sal

Procedimiento:

Se cortan las salchichas en rodajas, el tocino se corta en cuadros.

Se corta la cebolla en rodajas.

En un sárten se pone un poco de aceite y al estar caliente se agrega la cebolla.Se sofríe y cuando tenga un color transparente se agrega la chuleta y después las salchichas, se mueven incorporando bien los ingredientes.

Se agrega la crema y el chipotle el cual debe de ser licuado, se le agrega sal y se espera a que este listo. 

CARLOTA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 5 limones.
• 1 leche evaporada.
• 1 lechera.
• Galletas marías.

MANERA DE HACER:

• Se exprimen los limones, se coloca en la licuadora la leche evapora junto con la lechera, una vez que están mezcladas se agrega el jugo de los limones y se sigue licuando, se prueba para ver si quedo del gusto deseado.

• En un refractario se coloca la primera capa de galletas Marías, cubriendo los espacios que queden con pedazos  de galletas.

• Se coloca la mezcla que se licuo en la primera capa de galletas y se va incorporando bien en toda la capa con la ayuda de una palita o una cuchara de comer, y así se van poniendo más capas y mezcla, después que se terminaron de colocar, se guarda  la carlota en el refrigerador alrededor de 2 horas, para que quede lista.

SALMÓN A LA MEXICANA

INGREDIENTES:

• Salmón.
• Ajo machacado.
• Jitomate saladet.
• Cilantro desinfectado.
• Sal.
• Aceite.
• 1/4 de cebolla blanca.
• 1/4 chile jalapeño.
• Aceitunas.
• Alcaparras.
• Salsa roja o caldillo de tomate.

MANERA DE HACER: 

• Se retira la piel del salmón y después lo lavamos, se corta  en cuadros, procurando que queden de buen tamaño.

• Se corta la cebolla en cuadros, así como el jitomate al cuál antes se le quita la piel y las semillas, se pica el cilantro desinfectado, el Chile, las aceitunas y alcaparras.

• En un sartén se coloca un poco de aceite y cuando este caliente se le agrega la cebolla, al ponerse transparente se coloca el ajo machacado, no se pone enseguida para que este no se queme.

• Se agrega el jitomate picado y cuando se empiece a cocer se coloca el cilantro, las aceitunas, alcaparras y después la salsa de tomate (receta de la salsa)  o el caldillo de tomate.

• Se agrega el salmón y se cocina a fuego medio, se coloca al final para que no se desbarate, se le agrega sal y cuando este listo se retira del fuego, se puede acompañar con galletas horneadas o tortillas.

GORDITAS VERACRUZANAS DE FRIJOL NEGRO.

INGREDIENTES: 

• 1 kilo de masa.
• Sal.
• Harina.
• Aceite 
• Frijoles refritos secos.
• Queso.

MANERA DE HACER:

• En un traste se mezcla la masa y se colocan los frijoles refritos que estén secos  de lo contrario la masa quedaría aguada y sería más difícil de manejarla a la hora de hacer la tortilla y ponerla en sartén.

• Se le agrega un poco de harina, sal y se revuelve muy bien para que se incorporen todos los ingredientes.

• Se agarra una pelota de esta mezcla y se van formando las tortillas, teniendo cuidado que no queden delgadas.

• En un sartén con aceite caliente se ponen las gorditas y se fríen a fuego medio, es importante que no queden tostadas que queden suaves.

• Cuando estén listas se sacan y se colocan en un plato para que se escurra la grasa.

• Se acompañan con una salsa y queso, también se les puede poner lechuga y crema.

NOTA:  Para secar los frijoles se ponen en un sartén a fuego medio y se dejan ahi hasta que se adquiera la mezcla idónea.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 3 chiles jalapeños.
• 2 jitomates saladet.
• 1/4 de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Cilantro desinfectado.
• Agua.

• Se ponen en un comal todos los ingredientes y se tateman ( que quede la piel oscura), después se lavan quitándoles la parte oscura que quedo y se colocan en la licuadora con un poco de agua, a los jitomates aparte de la piel también se les quitan las semillas.

• Se licua y se pone en un sartén con aceite caliente, a fuego medio, agregándole sal y cuando esta hierva se apaga.