LENTEJAS

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de lentejas, la cantidad depende de lo que se quiera cocinar, yo compro de 1/2 y le pongo la mitad.
• Sal.
• 1 chuleta.
• 1 chorizo.
• 100 gramos de tocino.
• Cilantro desinfectado.
• Salsa de tomate o puré de tomate.

MANERA DE HACER:

• Se limpian las lentejas, se colocan en una coladera y se lavan. En una cacerola se coloca agua y se ponen a hervir las lentejas. 

• Se corta el tocino, la chuleta y se desmenuza el chorizo.

• En un sartén se pone a freír el tocino, la chuleta y el chorizo.

• A la cacerola con las lentejas y el agua se le agrega la salsa de tomate o puré de tomate y después se le agrega el tocino, la chuleta y el chorizo ya listo, se incorpora el cilantro desinfectado en forma de rollo y se  espera a que se concentren los sabores. Se prueba ya que no se le pone sal antes de probarlo para saber sino queda salado ya que el chorizo, la chuleta y el tocino ya tienen sal y si al probar le falta sal se le agrega al gusto. Cuando ya están listas las lentejas se apaga y listo!!

PECHUGAS DE POLLO EMPANIZADAS CON SABRITAS

    INGREDIENTES:

• Filetes de pechugas de pollo.
• 1 diente de ajo
• Pimienta molida.
• Harina
• Leche
• Bolsa de sabritas pueden ser adobadas, pizzerolas, ruffles de queso.

     MANERA DE HACER:

• Se cortan las pechugas de pollo en tiras.

• Se machaca el ajo y se le agrega a las tiritas de pollo, también se le pone la  pimienta molida. Se revuelve para incorporar bien los ingredientes.

• No se le pone sal ya que las sabritas ya tienen sal y sino quedarían saladas las pechugas.

• En la licuadora se ponen las sabritas quedando en una buena consistencia que no queden tan molidas ni tan enteras.

• En diferentes platos se coloca la harina, en otro la leche y en otro el molido de las sabritas.

• Se pasan las pechugas primero por harina, después por la leche y para continuar por las sabritas que ya se licuaron.

• Se colocan unos minutos en el refrigerador para que se endurezca el molido y no se caiga a la hora de estar friendo las pechugas.

• En un sartén con aceite caliente se fríen y quedan listas.

MONDONGO (MENUDO)

   

     INGREDIENTES:

• 1 kilo de mondongo o pancita
• Hojas de laurel.
• Pimienta entera.
• Clavos.
• Comino.
• 1 cabeza de ajo
• Sal.
• Papas.
• Agua.

       SALSA ROJA:

• Jitomate Saladet.
• 1/4 de cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/4 de chile jalapeño o serrano.
• Cilantro desinfectado.
• Agua.
• Aceite.

MANERA DE HACER LA SALSA ROJA:

• Se lavan bien los ingredientes: Jitomate, cebolla, Chile jalapeño, se desinfecta el cilantro.

• En un comal se colocan los jitomates, cebolla cortada en trozos, la 1/4 parte del chile jalapeño, 1 diente de ajo con la cáscara, se dejan que se tatemen bien los ingredientes. Una vez que están listos se limpian quitándole la cáscara oscura a los jitomates y se le quitan las semillas, se pela el diente de ajo y se limpia la cebolla y el chile.

• Se licúan los ingredientes: jitomate, cebolla, chile, ajo y cilantro.

• Se pone lo que se licúo en una cacerola con un poco de aceite caliente, se le agrega sal, cilantro enrollado y se espera a que hierva y se sacan las ramas de cilantro.

MANERA DE HACER EL MONDONGO:

• Se limpia el mondongo posteriormente se lava bien, se coloca en un plato.

• En una cacerola u olla express, se pone 1 cabeza de ajo sin quitarle la cascara, 1 pizca de comino, 3 hojas grandes de laurel, 4 pimientas enteras.

• Después se le agrega agua y se incorpora el mondongo, se espera a que se empiece a cocer, después se le agrega la salsa roja sino cuenta con esta se le pone caldillo, se le agrega sal y las papas, se espera a que estén listas las papas, se  le quita la cabeza del ajo, se sirve y se acompaña con arroz blanco y limón.

SI SE COCINA EN OLLA EXPRESS:

• Se agregan todos los ingredientes en la olla express incluyendo la salsa roja, se le pone la tapa, se espera a que empiece a salir el humo y después se le pone el regulador de presión y cuando este empiece a hacer el sonido de presión se cuentan los minutos de cocción indicados en la olla, entre 10 minutos, una vez que paso el tiempo indicado se apaga y se retira de la lumbre para que se enfríe y cuando esta deje de hacer el sonido de la presión se quita el regulador y se destapa.

PICADAS DIVORCIADAS DE MASA OSCURA CON CAMARONES

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de masa oscura.
• Sal.
• Agua.
• Camarones.
• 1 Diente de ajo.
• 1/4 de cebolla blanca.
• Cilantro desinfectado.
• Pimienta.
• Queso panela o ranchero ( si gusta también se le puede poner queso de hebra o oaxaca).
• Aceite
• Aguacate.

CAMARONES GUISADOS:

-Se ponen a hervir los camarones en una cacerola con suficiente agua, una vez que están cocidos se sacan del agua y se pelan, quitándole primero la cabeza y la cola para después pelarlos completamente.

-En un sartén se pone aceite y se espera a que se caliente para después agregar la cebolla la cual se pico con anterioridad en cuadros pequeños, una vez que esta esta sofrita se le pone ajo machacado y se mueven, después se colocan los camarones, y cuando están cociéndose se agrega el cilantro picado, la pimienta y la sal, se dejan cocer y cuando esté listo se retira del fuego el sartén.

PARA HACER LAS PICADAS:

Se coloca la masa oscura en un traste a la cual se le pondrá sal y un poco de agua, se mezcla. Se empiezan a hacer las tortillas y se ponen a cocer en el comal de la estufa.

Se le agrega la salsa roja en la mitad de la tortilla y en la otra mitad la salsa verde, después se le agrega queso, cebolla en rodajas la cual se dejo en agua tibia con sal, aguacate y los camarones guisados.

PARA LA SALSA ROJA:

• Jitomate saladet.
• Cilantro desinfectado.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• 1/4 de cebolla blanca.
• 1/4 de chile jalapeño.

SALSA DE JITOMATE:

• Se lavan bien los ingredientes: Jitomate, cebolla, Chile jalapeño, se desinfecta el cilantro.

• En un comal se colocan los jitomates, cebolla cortada en trozos, la 1/4 parte del chile jalapeño, 1 diente de ajo con la cáscara, se dejan que se tatemen bien los ingredientes. Una vez que están listos se limpian quitándole la cáscara oscura a los jitomates y se le quitan las semillas, se pela el diente de ajo y se limpia la cebolla y el chile.

• Se licúan los ingredientes: jitomate, cebolla, chile, ajo y cilantro.

• Se pone lo que se licuó en una cacerola con un poco de aceite caliente, se le agrega sal, cilantro enrollado y se espera a que hierva y se sacan las ramas de cilantro.

PARA LA SALSA VERDE: 

• 4 chiles jalapeños.
• 1/4 de cebolla blanca.
• 1 diente de ajo.
• Cilantro desinfectado.
• Agua.

-Se lavan los chiles jalapeños, se ponen en un comal junto con la cebolla y el ajo sin quitar la cascara  para que estos ingredientes se tatemen quedando la piel oscura.

-Una vez que están listos se ponen en el chorro de agua y se les va quitándo la piel oscura que fue quedando, al ajo se le quita la cascara, se colocan los ingredientes en la licuadora junto con el cilantro desinfectado y un poco de agua. 

-En un sartén se coloca aceite dejando que este se caliente, después se agrega lo que se licuó y se le incorpora sal, cuando la mezcla empiece a hervir se le apaga.